Cardápio funcional de qualidade, para agradar paladares exigentes é um dos pontos principais de novo café butique, inaugurado nos Jardins, em São Paulo (SP), por Rodrigo Sangion, um ex-fisiculturista, com título mundial
Pessoas ligadas em alimentação saudável ou fitness, incluindo atletas que buscam alto rendimento, conhecem os benefícios de ingredientes como whey protein ou cúrcuma, além de pratos como um simples arroz integral. Na dúvida, um nutricionista resolve a questão e responde, com maestria, o que comer para não conspirar contra a saúde. Ou, ainda, para não levar à mesa, itens que favorecem o acúmulo de gordura ou prejudicam o ganho de massa muscular, pensando só na questão estética. Agora, o grande desafio para quem também aprecia a boa gastronomia é conciliar tudo isso com sabor e prazer.
(Na foto: Wagner Barros, Guilherme Rocha, Rodrigo Sangion e GKay)
Pensando nessa questão, o empresário Rodrigo Sangion, ex-atleta de fisiculturismo, criou o conceito do Yon Health, café butique aberto ao público em geral, inaugurado em espaço anexo à academia Les Cinq Gym (Alameda Lorena, 1044), considerada a mais luxuosa do país, da qual ele é sócio. Ali, são servidos pratos como panqueca de aveia em flocos com recheio de whey protein sabor neutro, castanhas de caju e pará, mais fita de coco tostada, finalizada com cúrcuma, assinados pelo chef Gustavo Pereira, formado em gastronomia contemporânea pela escola Ferrandi, de Paris.
Sangion, que sempre foi antenado em estética corporal, sabe que é perfeitamente possível conciliar saúde com o prazer de degustar um belo prato. “Quando competia, eu fazia questão de escolher o melhor fornecedor de comida, digamos fitness, que não fizesse o ato de se alimentar um martírio, levando em conta todas as restrições que a ocasião pedia”, diz ele, que já venceu, nos Estados Unidos, o campeonato World Beauty Fitness & Fashion, na categoria model fitness, aos 40 anos de idade, competindo com atletas bem mais novos.
O Yon Health nova frente de atuação do empresário, também é um ponto de encontro dos mais agradáveis, voltado para pessoas interessadas em arte, moda, design e arquitetura. O projeto é da Camanho Arquitetura e o mobiliário da área externa é assinado pela Tidelli.
O local conta com som ambiente. A playlist, com músicas brasileiras, foi preparada pela Dj Francesca Sardi, que faz parte da cena musical internacional. “A ideia é deixar a experiência do cliente ainda mais agradável, além de agregar serviço ágil e de extrema qualidade, que uma cidade como São Paulo pede. Sem contar que o local pode sediar eventos de grupos que conversam com o conceito oferecido”, diz Wagner Barros, CEO e sócio do café.
Pelo que se percebe, pratos como bolo de banana nanica com farinha de amêndoa, óleo de coco sem sabor, whey protein e mel ou um shot imunizante feito com suco de limão-taiti, gengibre fresco, própolis e cúrcuma estão inseridos em um pacote de total prazer.
GKay nos negócios
Esse ano, o Yon Health ganhou uma nova unidade, no Shopping Center 3, na Avenida Paulista, também em São Paulo, com o mesmo conceito da primeira e com a inclusão de shakes proteicos, voltados para um público bem urbano, que deseja se alimentar bem, apesar da correria.
A grande novidade é a chegada de novos sócios: o cirurgião dentista Guilherme Rocha e a conhecida empresária e influenciadora Gkay. Ele entra nos negócios por conta do conhecimento em cuidados integrados, agregando, ainda, um olhar estratégico à operação. Ela, com 20 milhões de seguidores nas redes sociais, deve contribuir para o reposicionamento da marca, na busca por novos públicos no segmento equilíbrio e praticidade na alimentação. “Entrei nos negócios por conhecer o Rodrigo Sangion há mais de um ano. Desde esse encontro, minha vida mudou completamente, porque ele fez eu perceber que é importante priorizar a saúde através da alimentação, sem restrições extremas. É o tal equilíbrio entre alimentação saudável e saborosa”, diz GKay
Outros destaques do cardápio do Yon Health
Panqueca de espinafre e nozes
Com recheio de ricota fresca e nozes, finalizada com molho bechamel.
Tostex de pastrami
Pão de fermentação natural caseiro, recheado com pastrami, picles, mostarda Dijon e coalhada seca.
Creme de Cenoura.
Cenoura, gengibre, cebola, alho, laranja, batata, canela, cúrcuma, grão de bico cozido.
Filé Saint Peter com molho de mostarda.
Acompanha arroz integral, cenoura e tomate cereja.
Shake de abacate, limão e kiwi.
Mel, abacate, suco de limão siciliano e whey protein sabor baunilha.
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C2 Assessoria e imagem
Carlos Amoedo
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